Clearspring Miso Barley (Byg Miso) Upasteuriseret Økologisk | 1 kg

Clearspring Miso Barley er en økologisk, upasteuriseret japansk bygmiso (Mugi miso), som er langsomt modnet i cedertræsfade. Det giver en dyb og fyldig umamismag.

Hvorfor vælge denne bygmiso?

• Traditionelt fremstillet og lagret
  Misoen er produceret i Japan efter klassiske metoder og modnet i cedertræstønder i 1–2 år. Den lange lagring giver en afrundet, kompleks smag med tydelig umami og god dybde.
• Økologisk og upasteuriseret
  Fremstillet af få, enkle økologiske ingredienser – sojabønner, fermenteret byg, havsalt og vand. Den er upasteuriseret, hvilket bevarer produktets fermenterede karakter og smagsnuancer.
• Koncentreret smagsgiver
  Misoen er kraftig og koncentreret, så en lille mængde rækker langt og giver fylde, dybde og en mere rund smagsprofil i mange typer retter.
• Mere end misosuppe
  Velegnet til klassisk misosuppe, men også til at give karakter til saucer, marinader, dressinger, gryderetter, bønneretter og bagte grøntsager.

Fyldig, salt-umamisk smag i dit køkken

Bygmiso har en markant, men balanceret salt-umamisk karakter og kan bruges til at supplere eller erstatte bouillon, fond eller salt. Rørt ud i varmt vand kan den blive base i en simpel suppe, og sammen med fx ingefær, hvidløg eller sesam kan den danne fundamentet for dybe, aromatiske saucer og marinader.

Prøv at røre lidt miso i slutningen af tilberedningen af gryderetter, wok- og pandestegte retter eller i en lun dressing til korn og grøntsager. Tilsæt den gerne ved lav varme og undgå at koge for længe, så smagen bevares så nuanceret som muligt.

Som upasteuriseret, fermenteret fødevare kan misoen ændre sig naturligt over tid, og det er naturligt, at der kan dannes en hvid gær-/overfladebelægning på overfladen ved kontakt med luft. Hvis den ser og dufter normalt, kan den typisk skrabes af før brug.