Doves Farm Organic Xanthan Gum Gelerings- Og Fortykningsmiddel | 100 g

Xanthan Gum fra Doves Farm hjælper glutenfrit bagværk med at hænge bedre sammen og få en mere velformet struktur. I glutenfri dej kan det bidrage med noget af den binding og elasticitet, som gluten ellers giver.

Derfor bruger mange xanthan gum i glutenfri bagning

• Binder dejen bedre sammen
  Xanthan gum virker som fortyknings- og geleringsmiddel, der hjælper ingredienserne i dejen med at hænge sammen. Det kan gøre det lettere at arbejde med glutenfri dej, som ofte kan føles løs og porøs.
• Mere saftig, mindre smuldrende krumme
  Ved at tilføre struktur og elasticitet kan xanthan gum medvirke til, at glutenfrit brød, boller og kager får en mere ensartet krumme, der er mindre tilbøjelig til at smuldre og bedre holder på fugten.
• Anvendelig i både bagning og madlavning
  Ud over bagning kan xanthan gum også bruges som gelerings- og fortykningshjælp i fx saucer, dressinger og marmelader, hvor du ønsker en mere stabil og glat konsistens.
• Vejledende dosering
  En tommelfingerregel er at bruge cirka 2 teskefulde xanthan gum til 500 g glutenfrit mel. Justér gerne efter opskrift og den konsistens, du ønsker.

Et godt valg, når du vil have mere struktur og sammenhæng i glutenfri bagning, og også nyttigt i madlavning, hvor du vil give saucer, dressinger eller marmelader en mere stabil konsistens.